Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați împreună 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Îndepărtați membrana de pe riburi folosind un cuțit mic, apoi frecați-le cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați-le într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până se fac complet și devin moi.

2. Pregătiți salata în timp ce riburile sunt la cuptor. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radacini, amestecând bine pentru a vă asigura că totul este acoperit uniform, apoi puneți-le deoparte pentru 30 minute. Scurgeți-le printr-o sită, presați ușor cu mâinile pentru a elimina excesul de apă și transferați într-un bol.

3. Pregătiți sosul pentru salată într-un bol mic, amestecând uleiul de susan cu soia, oțetul de orez, zahărul și semințele de susan până se dizolvă zahărul.

4. Turnați sosul peste castravete și radacini și amestecați bine.

5. Între timp, pregătiți glazura. Încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți pentru 2 minute până devine aromat, dar fără culoare. Amestecați în toate ingredientele rămase și gătiți încă câteva minute.

6. După ce riburile sunt gata coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele.

7. Întoarceți riburile la cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până devin lipicioase, sau prăjiți pe grătar timp de 5 minute.