Kubdari

Mod de preparare (umplutură): Se taie cubulețe carnea de vită și porc și se adaugă într-un castron.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în bolul de amestecare, împreună cu 1 a treia linguriță de chimen pudră, 1 sfert de linguriță de mărar pudră, 1 linguriță rasă de coriandru uscat, 1/2 linguriță de schinduf albastru, 1 linguriță de ardei roșu și sare (în funcție de preferințele individuale).

Folosește-ți mâinile pentru a amesteca bine și zdrobi ingredientele. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că kubdari este suculent și condimentele se amestecă cu carnea.

Preparare (aluat): Kubdari necesită un produs de patiserie robust, care folosește mai multă făină decât aluatul obișnuit. Pentru a o prepara, adaugă 400 ml apă (încălzită la 35 C) într-un bol și amestecă drojdia.

Adăugați 900 grame de făină într-un castron și faceți o adâncime în făină. Adăugați apa de drojdie și un ou crud (opțional). Daca doriti ca aluatul sa aiba o culoare aurie puteti adauga 1 lingurita de zahar.

Aluatul trebuie să fie format într-o bilă moale.

Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 2 ore pentru ca aluatul să crească. După ce aluatul a crescut, adăugați 150 de grame de făină și frământați ferm aluatul.

Când este gata, puneți aluatul pe o zonă de preparare pudrată cu făină.

Tăiați aluatul în 4 bucăți.

Modelați bucățile în bile. Acoperiți bilele de aluat cu folie alimentară și lăsați 10 minute.

Întindeți fiecare bila de aluat și adăugați umplutura.

Înfășurați aluatul în jurul umpluturii și prindeți partea de sus pentru a-l sigila.

Presă cu grijă aluatul umplut într-o formă circulară cu diametrul mai mic de 20 cm. Nu-l aplatiza prea mult. Unii bucătari fac o mică gaură în mijloc înainte de a coace. Acest lucru poate ajuta la prevenirea spargerii aluatului în timpul coacerii, dar dacă aluatul a fost făcut corect, nu ar trebui să fie necesar.

Coacem pe o tava de copt pudrata cu faina la 200 C pana aluatul devine maro auriu. Carnea se va găti în sucuri proprii.

Servire: Glazurați suprafața fiecărui Kubdari cu unt și serviți fierbinte.