Tort cu lămâie delicios

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Ungeți două forme de tort de 18 cm cu unt și tapetați-le cu hârtie de copt. Toarnă zahărul castor într-un bol, apoi rasă coaja de lămâie peste zahăr în același bol (aceasta asigură pătrunderea uleiurilor aromate din citrice în zahăr). Freacă coaja de lămâie în zahăr folosind degetele, apoi adaugă untul și bate cu un mixer electric timp de 2-3 minute până când amestecul devine palid și cremos. Adaugă ouăle, unul câte unul, bătând între adăugări, apoi încorporează făina și praful de copt până se omogenizează. Stoarce sucul de la jumătate din una dintre lămâile zestate (pentru a obține 2 linguri) și amestecă-l în compoziție împreună cu suficient lapte pentru a obține o consistență potrivită pentru turnat.

2. Turnați aluatul în formele pregătite și coaceți timp de 20-25 minute, până când devine auriu și se ridică, iar blatul se întoarce la atingere.

3. Stoarceți sucul din cele 1½ lămâi rămase într-un bol și amestecați cu 3 linguri zahăr castor. Ungeți prăjiturile calde din forme cu acest sirop de lămâie, apoi lăsați-le să se răcească complet.

4. Înainte de servire, puneți un blat pe un suport de tort sau pe o farfurie de servit, apoi turnați peste el un alt val de sirop de lămâie. Pentru umplutura cu smântână, bateți smântâna dublă și zahărul pudră până se formează vârfuri moi. Întindeți gemul de lămâie peste blat, apoi turnați smântâna bătută și neteziți-o până la margine. Așezați cel de-al doilea blat deasupra, cu partea netedă în sus. Presărați cu zahăr pudră și decorați cu coajă rasă de lămâie.

5. Păstrați tortul la frigider până la 3 zile.