Bruschetta cu varză crocantă și fasole verde

1. Încălziți cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6. Îndepărtați frunzele de pe varză și spălați bine. Tăiați varza în sferturi și puneți-o într-o tavă de copt împreună cu uleiul de măsline, semințele de cumin, mierea și un praf de sare. Amestecați bine și coaceți în cuptor pentru 15-20 minute până se înmoaie și capătă o culoare roz închis.

2. Între timp, aduceți la fierbere o oală cu apă sărată. Adăugați fasolea verde și fierbeți pentru 2-3 minute, apoi adăugați frunzele de varză și fierbeți pentru încă 30 de secunde. Scurgeți bine și transferați într-o bolă cu apă rece. Lăsați pentru 5 minute, apoi scurgeți bine. Puneți toate legumele într-un robot de bucătărie și adăugați iaurtul grecesc, feta, mentă și majoritatea cojii de lămâie. Mixați până se tocăie grosier, apoi mixați până devine cremos și neted. Ajustați după gust cu sare, piper și restul de coajă de lămâie. Se păstrează la frigider până la 3 zile.

3. Încălziți grătarul la foc maxim. Ungeți fiecare felie de focaccia cu puțin ulei de măsline. Aranjați-le pe o tavă de copt și prăjiți fiecare parte până devine maro auriu și crocant. Presărați amestecul de fasole verde pe focaccia prăjită, apoi adăugați varza coaptă și nucile tocate, dacă folosiți.