Gravy cu ceapă roșie

Încălziți uleiul de măsline și untul într-o cratiță largă la foc mediu. Adăugați ceapa roșie, cimbru, frunzele de dafin, zahărul pudră și o priză de sare. Amestecați pentru a acoperi ceapa. Turnați suficientă apă fierbinte pentru a acoperi ceapa și aduceți la fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 10-15 minute, până când apa se evaporă complet.

Continuați să gătiți timp de 10-15 minute, până când ceapa începe să se caramelizeze și devine lipicioasă. Amestecați în făină albă și gătiți 2 minute. Adăugați oțet balsamic și vin roșu, amestecând bine. Lăsați să fiarbă și reduceți alcoolul. Turnați supa de legume, aduceți la fierbere și gătiți 8-10 minute, până se îngroașă ușor.

Sezonati după gust, apoi luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Transferați în containere etanșe. Se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.