Tartă de Ceapă Germană (Zwiebelkuchen)

Amesteca făina, drojdia, zahărul și sarea într-un bol mare. Adaugă laptele cald și untul moale și frământă aluatul cu ganterele spirale ale mixerului sau cu mâinile.

Odată ce aluatul formează o bilă, acoperă bolul cu un capac sau un șervet de bucătărie și lasă-l la loc cald fără curenți pentru aproximativ 60 de minute să crească.

Între timp, tapetează fundul unei forme de tort cu diametrul de 23 cm cu hârtie de copt și unge laturile cu ulei sau unt.

După ce aluatul a crescut, așează puțină făină pe o suprafață netedă și întinde aluatul puțin mai mare decât baza formei. Pune aluatul în formă, asigură-te că se potrivește bine cu degetele tale și formează un margină înaltă (pentru crustă) de aproximativ 1,5 cm pe peretele formei.

Încălzește cuptorul la 390°F (198°C).

Tăie ceapa în cuburi. Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa și pancetta afumată la foc mediu până când ceapa devine translucidă și baconul ușor prăjit. Ceapa nu ar trebui să devină prea maronie. După ce s-a terminat, îndepărtează tigaia de pe foc și lasă ceapa și baconul să se răcească puțin.

Într-un bol mediu, amestecă smântâna pentru frișcă, sare, piper și boia de ardei. Odată ce este omogenizată, adaugă făina și amestecă din nou. Apoi adaugă ouăle și amestecă din nou. Acum încorporează ceapa și baconul.

Întinde amestecul pe deasupra aluatului din forma de tort și coace-l în cuptor pe raftul din mijloc pentru 40-45 de minute. Deoarece fiecare cuptor este diferit, timpul de coacere poate varia ușor. Suprafața tartii ar trebui să fie frumos rumenită, dar fără a se arde.

Scoate tarta de ceapă din cuptor și las-o să stea câteva minute. O poți servi caldă direct din cuptor sau rece. Noi o preferăm caldă.