Avocado-Mango-Salat | Rezept

Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Avocados schälen und vom Kern befreien. Anschließend in Spalten schneiden.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach den Mozzarella aus der Packung nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und die Kugeln halbieren. Anschließend den Rucola waschen.

Für das Dressing die Limetten waschen und nur das Grüne der Schale in eine Schüssel reiben. Anschließend den Saft auspressen und ebenfalls in die Schale geben. Danach Öl, Weißweinessig und Honig dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschnittenen Zutaten mit dem Dressing vermischen und die gerösteten Sonnenblumenkerne drüberstreuen.