Arroz al horno (orez cu carne la cuptor)

Indian · Total: 55 min · Prep: 15 min · Cook: 40 min · 4 servings

By Chef Ghana (@chef_ghana)

Ingredients

2 linguri ulei de măsline
1 cartof mediu tăiat în felii groase de 1 cm
1 usturoi în vrac înjumătățit
200 g de pancetta în plăci (sau folosiți cubulețe de pancetta afumată) tăiată și tocată grosier
2 cârnați chorizo
4 carnati chipolata
600 ml bulion de pui sau vita (sau un amestec din ambele)
praf mare de sofran
1 roșie mare
250 g orez paella
400g conserve de naut
1 lingurita boia afumata

1Încinge cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Se stropește uleiul într-o tigaie mare, adâncă, rezistentă la cuptor sau într-o caserolă mare (a noastră avea 35 cm diametru) la foc mediu-înalt și gătește feliile de cartofi, bulbul de usturoi (cu partea tăiată în jos) și panceta tocată pentru 5 minute. Scoateți usturoiul și apoi continuați să gătiți cartofii și panceta încă 10 minute până când sunt foarte aurii și crocanți (nu este nevoie să întoarceți feliile de cartofi).
2Adăugați cârnații chorizo și chipolata și gătiți aproximativ 5 minute până se rumenesc.
3Între timp, încălziți bulionul într-o cratiță mare la foc mediu până se aburin. Se ia de pe foc si se amesteca sofranul.
4Răziți roșia în tava cu cârnați, aruncând orice coajă rămasă. Amestecați orezul și gătiți timp de câteva minute până când începe să devină crocant. Se amestecă întreaga cutie de năut (lichid și tot) și boia de ardei și apoi se toarnă peste bulion. Adăugați usturoiul înapoi, cu partea tăiată în sus. Barbotați timp de 8-10 minute până când orezul a absorbit aproximativ jumătate din lichid. Transferați tava la cuptor și gătiți încă 10-12 minute până când orezul a absorbit tot lichidul. Se lasa sa se odihneasca aproximativ 5 minute inainte de servire.

378 kcal · 25g protein · 31g carbs · 17g fat