Suya de miel

Pentru a face marinada, combinați usturoiul, ceapa, boia de ardei, coriandru, chimen, ardei cayenne, praf de usturoi, ghimbir și bulion cu uleiul într-un castron mare. Se condimenteaza bine cu piper si un praf de sare. Adăugați cuburile de miel în marinată și amestecați bine, asigurându-vă că mielul este acoperit uniform. Acoperiți vasul și lăsați-l la marinat la frigider pentru cel puțin 2 ore sau peste noapte.

Pentru amestecul de condimente, amestecați într-un castron mic alunele măcinate, boia de ardei, ghimbirul, ardeiul cayenne, praful de ceapă, pudra de usturoi, chimenul, cimbru, bulionul de pui și un praf de sare într-un castron mic și lăsați deoparte.

Încingeți grătarul la foc mediu-mare sau, dacă folosiți un grătar, așteptați până când cărbunii sunt albi încinși. Așezați cuburile de miel marinate pe frigărui de metal, lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Frigaruile la gratar 6-8 minute pe fiecare parte sau pana cand mielul este rumenit pe exterior si fiert la nivelul dorit. Ungeți cu puțin din marinadă în timpul grătarului pentru umiditate suplimentară, dacă doriți.

Scoateți mielul din frigărui și ungeți imediat mielul cu o stropire de amestec de condimente suya, apăsând ușor pentru a asigura bețișoarele de condimente. Serviți cu ceapă și roșii tăiate felii. Acest fel de mâncare se potrivește cu orice parte – îl iubim cu orez jollof și pătlagină.