Chiftele și piure Stroganoff

Încinge cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7 și ungem o tavă de copt. Combinați carnea tocată, oul, 1 lingură de făină și câte un praf de sare și piper negru măcinat într-un castron mare. Scoateți cât mai multe chifteluțe pe tavă folosind o lingură de înghețată, apoi coaceți timp de 10-12 minute până când chiftelele sunt rumenite uniform.

Între timp, faceți sosul. Încinge uleiul de usturoi într-o tigaie mică la foc mediu și gătește ciupercile câteva minute până devin ușor aurii. Se amestecă făina rămasă, boia de ardei, muștarul și piureul de roșii, apoi se amestecă pentru a acoperi ciupercile. Se toarnă bulionul, se condimentează, apoi se fierbe timp de 5-6 minute până se îngroașă ușor. Reduceți focul la mic și adăugați smântâna. Mai fierbeți încă 1 minut, apoi adăugați chiftelele și amestecați pentru a se îmbrăca în sos. Odată ce se răcește complet, se va păstra înghețat până la trei luni. Decongelați peste noapte la frigider, apoi reîncălziți până când se încinge. Serviți chiftelele și sosul cu piure și spanac ofilit.