Rețetă de Diples grecești (produse de patiserie grecească de Crăciun cu miere)

Puneți albușurile spumă în bolul mixerului electric, împreună cu un praf de sare. Asigurați-vă că albușurile, bolul și accesoriile pentru tel sunt curate și fără apă. Albusurile se bat spuma pana cand amestecul este foarte gros si lucios si se formeaza un varf lung la ridicarea telului (bezele).

Adăugați gălbenușurile pe rând, în timp ce amestecați; așteptați ca fiecare să fie absorbit, înainte de a adăuga altul. Într-o cană adăugați sucul de portocale și lămâie și bicarbonatul de sodiu și amestecați, până se dizolvă și turnați amestecul de ouă. Se adauga otetul de vin alb si zaharul si se amesteca.

Se toarnă amestecul într-un castron mare sau într-un lighean și se cerne făina; se adauga uleiul si se framanta aluatul cu mainile, pana se omogenizeaza si elastic, si nu lipicios (daca este lipicios mai adauga putina faina).

Separați aluatul în patru bucăți, acoperiți cu o folie de plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Folosind un sucitor, întindeți fiecare parte din aluat în foi subțiri dreptunghiulare. Acum trebuie să iei o decizie, dacă vrei să mergi pe calea ușoară sau pe cea grea!

Diplele își iau numele de la cuvântul grecesc pentru „fold”. Asta înseamnă că trebuie să le pliezi.. Așa că dacă ai timp, mergi pe varianta tradițională. Cu ajutorul unui taietor, taiati aluatul rulat in bucati dreptunghiulare (cca. 12×25 cm). Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, până când strălucește, dar nu este afumat. Pune o foaie de aluat tăiată în uleiul încins. Folosind două furculițe mari de gătit și plasând marginea între dințile furculiței, ține capătul cel mai îndepărtat de tine și rulează foaia departe de tine. Se tine putin cu furculita in ulei, pana se coloreaza si se aseaza pe niste hartie de bucatarie sa se scurga. Repetați cu restul. (Cel mai bine este să tăiați toate diplele înainte de a începe să prăjiți.)

Pentru varianta ușoară, cu ajutorul unui cutter rulant, tăiați aluatul întins în bucăți dreptunghiulare (aprox. 10x5cm) sau pătrate (8×8 cm). Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se prăjesc diplele în câte 3-4 o dată, în funcție de cât de mare este tigaia, împingându-le cu o furculiță și răsturnându-le lateral, până se colorează. Se pune pe niște hârtie de bucătărie să se scurgă și se repetă cu restul.

Pregătiți siropul pentru diples. Turnați într-o oală toate ingredientele siropului și aduceți la fierbere; se fierbe 5 minute, pana cand zaharul s-a dizolvat (nu se amesteca siropul).

Așezați diplele pe un platou de servire și stropiți cu sirop (sau dacă vă plac în plus însiropat, înmuiați fiecare în sirop pentru câteva secunde). Se presara cu nuca macinata si scortisoara.

Alternativ, încălzește mierea, stropește diplele și ornează cu nucă mărunțită. Bucurați-vă!