Keftedes (Carne de vită și porc tocată grecească)
By Chef Belgium (@chef_belgium)
Ingredients
- 1/2 kg carne de porc tocată
- 1/2 kg carne de vită tocată (sau miel)
- 2 felii pâine veche (înmuiate în apă, apoi stoarse)
- 1 ou mare
- 1 ceapă roșie medie (răzuită)
- 1/4 cană pătrunjel tocat fin
- 5 frunze mentă (toate sau spearmint) tocate fin
- 1 cățel usturoi (tocat mărunt)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/2 cană făină (pentru înveliș)
- 1/2 cană ulei de măsline (pentru prăjit sau suficient pentru a acoperi tigaia)
Directions
- 1Începe prin a amesteca carnea tocată, feliile de pâine, oul, ceapa răzuită, pătrunjelul, menta, usturoiul, sarea, oregano și piperul într-un bol mare. Folosind mâinile, amestecă bine pentru câteva minute, până când toate aromele se îmbină.
- 2Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru 1 oră. Acest pas face ca chiftelele să fie mai ușor de modelat și le ajută să își mențină forma în timpul gătirii.
- 3După o oră, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Asigură-te că ai suficient ulei pentru a acoperi suprafața tigăii.
- 4Modelează chiftelele. Fiecare chifla ar trebui să aibă dimensiunea unei linguri pline.
- 5Presară ușor chiftelele cu făină, apoi scurge excesul și pune-le în tigaie pentru gătire. Gătește-le timp de 5-6 minute sau până când sunt complet gătite și ușor rumenite pe toate părțile. Amestecă-le în timpul gătirii pentru a asigura o rumenire uniformă.
- 6Asează chiftelele gătite pe un platou și repetă procesul pentru restul chiftelelor.
- 7Opțiune de coacere: Chiftelele tradiționale grecești sunt prăjite, ceea ce le face și mai suculente. Cu toate acestea, poți să le coaci și la cuptor. Dacă alegi această opțiune, poți să omori pasul cu făina. Așează chiftelele pe o tavă unsă cu ulei și coace-le la 180°C timp de 20 minute, până când sunt complet gătite și rumenite.
- 8Servire: Servește chiftelele ca aperitiv (meze). Se potrivesc excelent cu pâine pita, tzatziki și salată grecească.