Guaguas de Pan (Brioșe tradiționale ecuadoriene)

1. Încălziți laptele la 35°C. Dizolvați drojdia în lapte și adăugați 150 g făină. Amestecați bine, acoperiți cu un film alimentar și lăsați să crească într-un loc cald, departe de curenți de aer, timp de 1 oră.

2. Amestecați toți ingredientele pentru aluat, cu excepția untului. Pétriti aluatul în robot sau manual până devine elastic, apoi adăugați untul treptat și continuați să pétriți până se desprinde ușor de pereții bolului.

3. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină treptat. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald, departe de curenți de aer, timp de 2 ore, până când își dublează volumul.

4. Pe o suprafață presărată cu făină, dezgazați aluatul, împărțiți-l în 10 bucăți egale și întindeți fiecare bucată cu un sucitor la grosimea de 2-3 cm.

5. Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină. Taiați aluatul în forma guaguas de pan folosind un șablon din carton sau un cuțit ascuțit.

6. Repetați procesul până terminați toată pasta.

7. Așezați brioșele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

8. Lăsați brioșele să crească din nou timp de 30 minute.

9. Ungeți-le cu gălbenuș de ou bătut.

10. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 15-20 minute sau până când devin aurii, dar nu prea închise la culoare.

11. Lăsați-le să se răcească complet înainte de decorare.

12. Amestecați zahărul pudră cu apa rece pentru a face glazura. Adăugați apă treptat până obțineți o consistență asemănătoare cu cea a lipiciului.

13. Împărțiți glazura în funcție de culorile dorite și adăugați coloranți alimentari. Dacă coloranții sunt lichizi, ajustați cu zahăr pudră dacă este necesar.

14. Folosiți o seringă, un sac de decorat sau un stilou pentru a aplica glazura pe brioșe.

15. Așezați brioșele într-un loc răcoros și lăsați glazura să se usuce complet înainte de a le manipula.