Sushi vegan (Kappa Maki)

1. Taie capetele unui castravete și taie-l la aceeași lungime cu foile de nori (aproximativ 20 cm). Taie castravetele în sferturi pe lungime și îndepărtează semințele cu o lingură sau un cuțit. Taie batoanele în jumătăți pe lungime, astfel încât să obții 8 batoane de castravete. Vei folosi 4 batoane pentru această rețetă, așa că ambalează și păstrează restul la frigider pentru 1-2 zile pentru a le folosi în alte sushi.

2. Vei observa unele linii subțiri pe foile de nori. Urmărește una dintre aceste linii și taie fiecare foaie în jumătate cu foarfece, dar fii foarte atent deoarece foile se rup ușor. Așează o jumătate de foaie de nori, partea lucioasă în jos, pe jumătatea inferioară a tapetului de sushi, cu liniile de pe foaie întinse orizontal pe tapet.

3. Umezeste-ți degetele într-un bol cu apă și scurge excesul. Degetele umede ajută la manipularea orezului lipicios. Caută o linie pe foaia de nori, la aproximativ 1 cm de margine. Păstrează partea superioară de 1 cm a foiilor fără orez și întinde uniform aproximativ 80 g de orez pe foaie cu vârful degetelor. Apasă ușor cu degetele pentru a crea un strat subțire de orez (aproximativ grosimea unui bob de orez). Așează un baton de castravete în centrul orezului, apoi poți adăuga wasabi în centru dacă dorești.

4. Pentru a rula sushi-ul, ține umplutura în loc cu degetele index și începe să rulezi cu tapetul de la marginea inferioară a foiilor de nori spre marginea superioară a orezului. Asigură-te că atât orezul cât și umplutura rămân bine fixate. Deschide tapetul; ar trebui să poți vedea bucata de 1 cm de foaie de nori fără orez. Termină rularea.

5. Pentru a tăia rulourile, scoate sushi-ul de pe tapet și așază-l pe o tavă curată și uscată. Taie fiecare rol în șase bucăți (sau opt dacă preferi bucăți mai mici) cu un cuțit ascuțit și umed. Când tai sushi-ul, taie-l foarte uniform și rapid. Recomand să cureți cuțitul după fiecare tăiere. Repetă cu foaia de nori rămasă și ingredientele de umplutură.

6. Așează rulourile de castravete pe o farfurie și presară semințe de susan prăjite.