Burgeri Smash cu Creveți Aromatici

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Tapetați o tavă mare și plană cu hârtie de copt. Amestecați cartofii cu ulei și 1 linguriță sare fină, apoi întindeți-i într-un strat uniform pe tavă.

Coaceți timp de 25 minute în partea de mijloc a cuptorului, apoi amestecați și coaceți încă 5-10 minute, sau până devin aurii și crocanți.

Între timp, preparați amestecul de condimente. Adăugați semințele de coriandru, cumin, piper negru, semințe de urucum, fenugreek și scorțișoară într-o cratiță medie la foc mediu. Prăjiți până se eliberează aroma, aproximativ 2-3 minute. Transferați în mojar și măcinați grosier (prefer un textură ușor granuloasă, nu o pudră fină). Amestecați sumacul, pudra de usturoi și paprica.

Puneți toate ingredientele pentru burgeri într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului, adăugați 0,5 linguriță sare fină și pulsați până obțineți o pastă groasă, lipicioasă și ușor texturată. Cu mâinile unsse cu ulei, împărțiți în patru porții, aproximativ 100 g fiecare.

Încălziți o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare și prăjiți chiftelele până se rumenesc, două mănunchiuri pe rând. Apasă cu spatula pentru a obține chiftele subțiri, de aproximativ 10 cm lățime. Prăjiți 2 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă, până sunt complet gătite, crocante și maro.

Amestecați coriandrul, ardeiul iute și ceapa cu zeama de lămâie. Întindeți maioneza și gemul de mango pe baza chiflelor. Așezați două chiftele pe fiecare chiflă, apoi adăugați coriandru, ardei iute și ceapă, și finalizați cu partea superioară a chiflei. Serviți cu felii de lămâie și cartofi prăjiți.