Pasta cu pui Alfredo

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare și gătește bucățile de pulpe de pui timp de aproximativ 10 minute, întorcându-le pe jumătate din drum, până devin aurii și gata. Lasă deoparte să se răcească ușor, apoi desface-le cu două furculițe.

Adună o oală cu apă sărată la fierbere și gătește pastele 1 minut mai puțin decât indică instrucțiunile de pe ambalaj.

În timp ce pastele se gătesc, topește untul în tigaie la foc mediu, rasucind fundul pentru a ridica bucățile caramelizate. Adaugă smântâna și nuca de muscat, și aduce la fierbere. Adaugă puiul desfacut în tigaie.

Transferă pastele gătite direct din apă în tigaie folosind clești. Presară majoritatea parmezanului peste ele și amestecă cu cleștii, adăugând puțină apă de gătit a pastelor dacă pare prea ferm. Condimentează bine, apoi împarte între boluri.

Presară restul de parmezan, pătrunjel tocat și piper negru deasupra.