Aluat de pizza neapolitană

1. Toarnă făina, drojdia și 3 lingurițe sare într-un bol mare. Adaugă 400 ml apă la temperatura camerei și amestecă cu mâinile sau un scobitor de aluat până se formează un aluat grosier și șifonat. Transfera pe o suprafață curată de lucru și frământă aproximativ 10 minute până devine neted, elastic și moale.

2. Împarte aluatul în patru părți egale și modelează fiecare într-o bilă strânsă. Pune bilele într-un recipient etanș, ușor uns cu ulei, asigurându-te că sunt separate între ele, apoi acoperă cu capacul și lasă la crescut la temperatura camerei până se dublează în volum - aproximativ o oră într-o bucătărie caldă. După ce a crescut, poți folosi aluatul imediat sau îl poți transfera în frigider pentru o fermentare lentă de până la două zile pentru un gust mai profund, o textură îmbunătățită și un aluat mai ușor de modelat.