Fierbere de fructe de mare

1. Încălzește uleiul într-o oală mare, o cratiță foarte mare sau un vas de copt la foc mediu și prăjește chorizo-ul timp de 6-8 minute sau până devine crocant și se eliberează grăsimea. Scoate-l pe un platou, lăsând uleiul în urmă. Presară ceapa în tigaie și gătește câteva minute pentru a o înmuia. Presară condimentele cajun și amestecă timp de 1 minut pentru a le acoperi. Toarnă 3 litri de apă, sfărâmă cuburile de supă, stoarce sucul de lămâie, apoi adaugă lămâile și tulpinile de pătrunjel și aduce totul la fierbere.

2. Adaugă cartofii în bulion și fierbe timp de 10 minute, apoi adaugă mazărea și cozi de homar (dacă folosești), și fierbe încă 5 minute mai mult. În final, adaugă crabul și creveții (dacă folosești crab velvet crud, adaugă-l împreună cu homarul). Fierbe pentru încă 5 minute până când creveții sunt roz și gata și cartofii sunt moi.

3. Între timp, topește untul într-o tigaie mică la foc mic. Adaugă usturoiul și gătește ușor timp de 1-2 minute. Amestecă 2 lingurițe de condimente cajun, un praf de sos iute și aproximativ 2 lingurițe din bulion pentru a slăbi amestecul. Adaugă frunzele de pătrunjel și îndepărtează tigaia de pe foc. Folosește o lingură cu găuri pentru a scoate fructele de mare, cartofii și mazărea pe un platou mare sau o tavă, aruncând ceapa, lămâile și tulpinile de pătrunjel. Presară chorizo-ul copt deasupra și toarnă untul aromatizat peste tot.