Chiftele italienești clasice

Pentru a prepara chiftelele, stoarce carnea din cârnați într-un bol mare. Adaugă carnea tocată, usturoiul, pătrunjelul, pesmetul și oul, apoi amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust și amestecă din nou.

Presară un praf de făină pe o farfurie mare sau pe o planșă. Scoate linguriate din compoziție, formează mingi și rulează-le în bile. Poți găsi mai ușor să le modelezi cu puțin ulei pe mâini înainte de a le pune în făină.

Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie mare, apoi prăjește chiftelele în loturi, rumenindu-le pe toate părțile. Scoate-le și pune-le pe o farfurie curată. Când ai prăjit toate chiftelele, scurge excesul de grăsime. Spală și usucă tigaia.

Pentru sos, toarnă 1 lingură ulei în tigaie, încălzește-l timp de 1 minut, apoi adaugă 2 căței de usturoi zdrobiți și prăjește-i câteva secunde. Toarnă roșiile și sfărâmă-le cu o lingură. Gătește la foc mediu-mare timp de 5 minute, până începe să se îngroașe.

Condimentează sosul după gust cu sare, piper și o priză de zahăr. Adaugă chiftelele în sos și amestecă pentru a le acoperi uniform. Acoperă tigaia și gătește chiftelele la foc mic timp de aproximativ 30 minute. Toarnă sosul peste ele din când în când și adaugă puțină apă dacă devine prea uscat.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, fierbe pastele. Pentru servire, amestecă majoritatea pătrunjelului rămas în sos, apoi toarnă chiftelele și sosul peste paste. Presară restul de pătrunjel și servește cu parmezan pe partea.