Ragu cu roșii cherry și chiftele, cu crustă crocantă de cartofi noi

Încălzește cuptorul la 200 °C/180 °C cu ventilație/gaz 6 și unge o tavă de tartă de 22 cm. Fierbe cartofii noi în apă sărată clocotită timp de 12-15 minute, până devin ușor moi. Scurge-i, apoi transferă-i în tava de tartă și zdrobește-i grosier cu un piulit, formând o crustă pe fundul și pe marginile tavii.

Unge cartofii cu ulei și coace-i timp de 10-15 minute, până încep să se rumenească ușor.

Între timp, încălzește 0,5 lingurițe ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și prăjește chiftelele pe toate părțile. Transferă-le pe un servet pentru a absorbi excesul de ulei. În aceeași tigaie, călește ceapa și morcovul în uleiul rămas la foc mic timp de 8-10 minute, până se înmoaie.

Adaugă roșiile cherry și usturoiul și călește-le încă 5-10 minute, până se înmoaie roșiile. Incorporează pasta de roșii și passata, lasă să fiarbă timp de 5 minute, până se îngroașă ușor. Adaugă chiftelele înapoi în tigaie și toarnă amestecul în tava de tartă peste crustă.

Presară brânza rasă pe deasupra, apoi coace tartă timp de 30-40 minute, până se rumenește brânza. Presară frunze de busuioc înainte de servire.