Pui aur orez cu tăiței și ceapă crocantă

Amestecați în bolul mare laptele de cocos, turmeric, ghimbir, usturoi, coajă de lămâie și sucul de lămâie, ardei iute ras, zahăr, sos de pește și 1 linguriță sare. Adăugați pulpele de pui, amestecând pentru a le acoperi, apoi puneți în frigider pentru marinare peste noapte. Se păstrează acoperit și răcit până la două zile.

Încălziți cuptorul la 220 °C/200 °C cu ventilație/gaz 7. Transferați pulpele de pui într-o tavă mare cu margini înalte. Coaceți timp de 30 de minute, turnând sosul peste pui câteva ori în timpul gătirii, până când puiul este gătit complet și ușor arsă și sosul s-a redus. La final, dacă puiului îi lipsește culoarea, coaceți-l câteva minute la grătar, dacă doriți.

În timp ce puiul se coace, încălziți suficient ulei vegetal pentru a acoperi baza unei cratițe adânci mari, separaţi inelele de ceapă și gătiți într-un singur strat timp de 6-8 minute, sau până când devin maro auriu (s-ar putea să fie nevoie să le gătiți în loturi). Scurgeți pe hârtie absorbantă și condimentaţi generos cu sare.

Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj (sau aduceți o oală cu apă la fierbere, adăugați tăițeii, scoateți de pe foc și lăsați timp de 5 minute, apoi scurgeți și clătiți cu apă rece).

Scoateți pulpele de pui din tavă și tăiați-le în bucăți. Amestecați tăițeii scurși prin sosul din tavă. Adăugați puiul, legumele, ceapa crocantă, ierburile și arahidele. Serviți cu felii de lămâie pentru stoarsă deasupra.