Churros Artizanale

Se pune apa într-un vas pe foc mediu, împreună cu untul, o priză de sare și două linguri de zahăr. Se amestecă și se așteaptă până fierbe.

Când apa clocotește, se adaugă făina albă treptat, amestecând rapid cu o spatulă, până se obține un aluat uniform. Se va ști că amestecul este gata când se desprinde complet de marginile vasului și începe să formeze un aluat în formă de bilă.

Se transferă aluatul într-un bol și se lasă la răcit aproximativ 5 minute. Se adaugă ouăle și extractul de vanilie, se amestecă bine. Se poate folosi un mixer electric pentru a obține un aluat mai omogen.

Se pune aluatul de churros într-o pungă pentru glazură de patiserie. Se poate folosi și o churrera, dar o pungă pentru glazură funcționează foarte bine împreună cu o duză stelară.

Se pune pe aragaz un vas mediu cu suficient ulei la foc mediu/mare.

Dacă doriți ca churros-urile să fie acoperite cu zahăr și scorțișoară, aveți pregătit pe un platou zahăr sau un amestec de zahăr și scorțișoară, deoarece va fi necesar să acoperiți churros-urile în timp ce sunt fierbinți, astfel încât amestecul de zahăr să se lipească de churros.

Când uleiul este foarte fierbinte, începeți să introduceți bucăți din aluatul de churros direct în ulei. Fiți foarte atent, deoarece poate să sară. Se recomandă gătirea a 3-4 churros simultan pentru a menține temperatura uleiului. Se reîncălzește uleiul înainte de a repeta.

Odată ce devin aurii, se transferă churros-urile pe un platou acoperit cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și apoi se scufundă în platoul cu zahăr și scorțișoară, întorcându-le câteva ori pentru a le acoperi complet. Repetați aceeași procedură până când se termină aluatul.

Se servesc calde.