Muffins cu Croissant de Alune

Preîncălziți cuptorul la 180°C cu ventilație și tapetați o formă de muffin cu 6 forme. Într-un bol mic, amestecați semințele de in cu apa și lăsați-le să se îngroșeze timp de 5 minute.

Într-un bol mare, bateți împreună amestecul îngroșat de in, siropul de arțar, untul de alune, extractul de alune, iaurtul de soia și laptele vegetal. Adăugați făina pentru clătite și sarea, și pliați ușor până se combină - evitați supra-amestecarea.

Într-un bol separat, amestecați toți ingredientele umpluturii de alune până se formează o pastă groasă. Turnați jumătate din compoziția de muffin în forme, adăugați o linguriță de umplutură de alune în fiecare, apoi acoperiți cu restul de compoziție. Presărați cu alune felii și coaceți timp de 20 minute, sau până când devin aurii și un ac curat iese fără reziduu.

Lăsați să se răcească ușor, apoi presărați cu zahăr pudră înainte de servire.