Cum se gătește Yuca sau Cassava

Dacă folosiți rădăcina de cassava sau yuca proaspătă, spălați-o bine sub apă curată pentru a îndepărta orice murdărie.

Tăiați capetele. Dacă aveți rădăcini foarte mari, tăiați-le în 2-3 bucăți.

Pentru a curăța yucaiul, faceți o tăietură lungă și puțin adâncă pe lungime, suficient de adâncă pentru a pătrunde pielea, apoi folosiți cuțitul pentru a ridica și îndepărta coaja. Coaja are două straturi, un strat exterior subțire și un strat interior alb sau roz. Indepărtați ambele straturi. Cu cât yucaiul este mai proaspăt, cu atât va fi mai ușor de curățat.

Indepărtați bucățile care au pete negre; acest lucru indică faptul că yucaiul nu mai este proaspăt și aceste secțiuni nu se vor găti corespunzător.

Puteți tăia yucaiul în rondele sau în jumătăți sau sferturi pe lungime. Tăierea rădăcinii în bucăți mai mici și mai subțiri va ajuta la gătirea mai rapidă.

Puteți îndepărta fibrele din interiorul yucaiului în timp ce este crud, dar este mult mai ușor să le scoateți după ce yucaiul este gătit.

Pentru a fierbe yucaiul, adăugați o cantitate bună de apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fierbere. Adăugați bucățile de yuca curățate și sare. Fierbeți yucaiul timp de 20-30 de minute. Yuca mai tânără se va înmuia mai repede, în timp ce cea mai veche va necesita un timp de gătire mai lung.

Dacă folosiți yuca congelată, va dura între 40 și 50 de minute pentru ca aceasta să se gătească complet.

Timpul de gătire va varia și în funcție de modul în care veți folosi yucaiul. Dacă îl serviți fiert ca garnitură (de exemplu, cu un sos deasupra), ar trebui să fie fraged, dar nu prea moale.

Dacă doriți să îl folosiți pentru preparate precum piure de yuca, buñuelos sau chiftele yucai (llapingacho), atunci gătiți-l până devine foarte moale.

Dacă faceți cartofi prăjiți din yuca sau îi grătariți, fierbeți-i parțial în apă până încep să se înmoaie, deoarece veți termina gătirea în tigaie sau pe grătar.

Odată ce yucaiul este gătit, scurgeți apa și folosiți-l după cum doriți. Puteți păstra o parte din apă, dacă este necesar; poate fi folosită ca supă de legume (conținând amidon, este ideală pentru supe).

Serviți-l cu topping-urile preferate sau ca garnitură.