Ardei Grași Umpluți la Stil Hungarian (Töltött Paprika)

Spală ardeii, taie vârful și îndepărtează secțiunea din mijloc, inclusiv semințele. Spală din nou ardeii pentru a elimina restul semințelor.

Spală orezul și adaugă-l într-o cratiță mică. Adaugă apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și gătește orezul până este pe jumătate gătit. Lasă-l să se răcească.

Într-un bol mediu, combină carnea tocată, orezul, oul, sarea după gust și piperul negru după gust. Amestecă bine.

Umple ardeii grași cu amestecul de carne și orez. Dacă mai rămâne amestec, poți forma chiftele.

Spală țelina, ardeii iuți (opțional) și cojeste ceapa.

Așează țelina, ceapa întreagă și ardeii iuți (opțional) într-o oală mare. Adaugă roșiile tocate și 1/2 linguriță sare.

Adaugă ardeii grași umpluți - și chiftelele dacă sunt - în oală. Adaugă suficientă apă pentru a acoperi aproape complet conținutul. În cazul nostru, aproximativ 4 căni de apă. În funcție de dimensiunea oalei și a ardeilor, cantitatea poate varia.

Aduce totul la fierbere, apoi reduce căldura la mediu-jos. Acoperă oala și lasă să fiarbă înăbușit pentru aproximativ 1,5 ore. Poți întoarce ardeii câteva ori pe parcursul timpului.

Odată ce ardeii grași sunt moi, scoate-i din oală. De asemenea, scoate țelina, ceapa și ardeii iuți și stoarce sucul. Dacă este prea fierbinte să-i atingi cu mâna, poți pune legumele într-un strecurător și apoi apasă cu o furculiță sau lingură pentru a extrage sucul. Aruncă țelina, ceapa și ardeii iuți stoarceți.

Într-o cratiță mică, prepară un roux ușor topind 1 lingură de unt și adăugând făina. Amestecă bine cu o lingură de lemn până nu mai sunt cocoloașe și prăjește amestecul până devine ușor maroniu. Adaugă aproximativ 2 lingurițe de apă la roux și amestecă bine.

Adaugă roux-ul în oala cu sos de roșii și amesteca bine. Aduce sosul de roșii la fierbere scăzută și amesteca regulat până nu mai sunt cocoloașe. Lasă sosul să fiarbă înăbușit pentru câteva minute până se îngroașă. Adaugă o priză de zahăr și sare după gust.

Asează ardeii grași umpluți (și chiftelele) înapoi în oala cu sos de roșii. Lasă-i să fiarbă înăbușit pentru 2-3 minute. Poți servi ardeii grași umpluți cu cartofi și/sau pâine.