Gulas german

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. De asemenea, curățați morcovul și spălați batonul de țelină (opțional). Tăiați morcovul și țelina în felii.

Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 3/4 inci.

Într-o oală mare, se topește puțin unt (sau ulei) și se prăjește carnea de vită la foc mare pentru câteva minute, până când exteriorul pare că este fiert. Dacă doriți o aromă mai intensă, puteți prăji complet și exteriorul. Se amestecă în mod regulat. Scoateți carnea de vită din oală și puneți cuburile într-un bol deocamdată. Pune vasul deoparte.

Adăugați cepele în oala mare și căleți-le până când devin translucide (sau ușor maronii, dacă preferați). Adaugati telina si morcovul si caliti si aceste legume cateva minute.

Acum adauga boia de ardei, pasta de rosii si un praf de zahar. Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu-mare timp de un minut.

Apoi, adăugați vinul roșu în trei trepte - aprox. 1/3 cană o dată. Adăugați puțin vin, amestecați-l și apoi așteptați până când s-a redus vizibil. Apoi mai adaugă puțin vin și repetă până ai epuizat toată ceașca.

Adăugați din nou carnea de vită în oală, amestecați totul și apoi adăugați suficient bulion de vită, astfel încât să acopere conținutul din oală. În cazul nostru, aceasta este de obicei între 1 1/2 - 2 căni de bulion - poate varia ușor pentru tine. În această etapă, adăugați și frunza de dafin dacă doriți mai multă aromă (opțional).

Aduceți bulionul la fiert, apoi reduceți focul la mic, adăugați capacul și lăsați gulașul să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore până când carnea este foarte fragedă. Amestecați din când în când și adăugați mai mult bulion după cum este necesar (de obicei nu trebuie să facem acest lucru).

Când sunteți mulțumit de frăgezimea cărnii, adăugați sare și piper după gust.

Opțional: dizolvați 2 linguri de amidon de porumb în puțină apă rece într-o cană separată. Adăugați-l în oala cu gulaș și amestecați regulat în timp ce fierbeți bulionul până se îngroașă.

Servește-ți gulașul cu Spätzle (tăitei cu ou), paste fusilli, cartofi, găluște sau pâine proaspătă.