Panna Cotta de mango

Pregătiți piureul de mango: amestecați mango, zahărul și sucul de lămâie până la omogenizare. Dacă preferați, îl puteți strecura împingând piureul printr-o strecurătoare cu plasă. Păstrați 1/3 cană, acoperiți restul și puneți la frigider.

Într-o cratiță de mărime medie, amestecați smântâna, laptele, zahărul și extractul de vanilie. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare, amestecând din când în când.

Imediat ce amestecul ajunge la fierbere, se ia de pe foc si se adauga 1/3 cana de piure de mango.

Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj (dacă necesită înmuiere sau fierbere, faceți-o înainte de a încălzi crema). Folosim gelatina pudra care se dizolva in apa in timp ce amestecam.

Adăugați gelatina în amestecul de smântână fierbinte, amestecând constant.

Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Acest pas este foarte important pentru a preveni separarea panna cotta atunci când este turnată în boluri de servire. Puteți fie să transferați amestecul într-un castron și să îl lăsați pe blat timp de 30-45 de minute, amestecând ocazional, fie să îl transferați într-un vas de metal și să îl puneți într-un vas mai mare (sau chiuveta) umplut cu apă cu gheață. Amestecați constant până când amestecul se răcește.

Se toarnă panna cotta de mango în boluri de servire și se dă la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Peste panna cotta se pune piureul de mango si se decoreaza cu mai multe bucati de mango si cateva frunze de menta, daca se doreste.