Rabo de toro (Tocană de coadă de bou spaniolă)

Se condimentează bucățile de coadă de bou cu puțină sare și piper proaspăt spart. Pune deoparte.

Pregătiți legumele: curățați și tăiați mărunt cepele. Spălați și tăiați mărunt morcovii. Curățați stratul exterior al prazului, aruncați rădăcinile și blatul verde, apoi tăiați mărunt. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate.

Încălziți puțin ulei de măsline în oală la foc mediu-mare. Odată fierbinte, prăjiți coada de bou până se rumenește. Scoateți și lăsați deoparte.

În aceeași oală, mai adăugați puțin ulei de măsline dacă este necesar și adăugați ceapa, morcovii, cățeii de usturoi și prazul. Gatiti la foc mediu-mic pana cand legumele sunt moi, rumenite si parfumate. Se amestecă în mod regulat.

Adăugați coada de bou prăjită înapoi în oală, apoi adăugați vinul roșu, piureul de roșii, cuișoarele și foile de dafin. Se amestecă bine și se fierbe, acoperit, la foc mic, timp de 4 ore.

Scoateți bucățile de coadă de bou și foile de dafin. Folosind un blender de imersie, amestecați legumele până obțineți un sos omogen. Gustați și, dacă este necesar, adăugați puțin zahăr pentru a echilibra aciditatea. De asemenea, se condimentează cu sare și piper negru după gust, apoi se adaugă carnea înapoi în oală.

Servește tocanita de coadă de bou cu cartofi prăjiți (și opțional niște pâine) pentru a culege toate bucățile delicioase și sosul!