Sandvișuri cu înghețată

Pregătiți mai întâi untul brunăt.

Topiți bucățile de unt într-o cratiță groasă la foc mediu.

După ce s-a topit, untul începe să spumegă. Amestecați cu o spatulă rezistentă la căldură.

După aproximativ 30 de secunde, untul capătă o culoare maro-ambru frumoasă cu un miros nuci.

Transferați imediat untul într-un recipient rece, strecurându-l printr-un sită fină sau prin șerpaf de tip fine-mesh.

Apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Este important să transferați untul imediat într-un bol pentru ca căldura reziduală din cratiță să nu îl ardă.

Se poate bate un cub mic de gheață în untul brunăt pentru a accelera procesul de răcire.

Preîncălziți cuptorul cu convecție la 330 F (165°C).

Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt și puneți-le deoparte.

În bolul unui mixer stand, sifonați împreună cele două tipuri de făină, praful de copt și sarea. Puneți deoparte.

Toarnați zahărul pudră, oul întreg, gălbenușul și extractul de vanilie în bolul mixerului cu accesoriul de bătut. Bateți la viteză medie-mare timp de 8-10 minute sau până când amestecul cade din mixer în benzi groase. Dacă încă pare lichid, continuați bătutul până devine ferm.

Cu accesoriul plat, adăugați untul brun răcit și zahărul brun și amestecați la viteză medie timp de aproximativ 10 secunde sau până se combină bine.

Adăugați apoi amestecul de făină și praf de copt și amestecați pentru aproximativ 15 secunde.

Adăugați mini ciocolata cu lapte la viteză scăzută până când aluatul se formează.

Cu o lingură pentru înghețată (food disher), luați 20 bile de aluat (aproximativ 1,5 lingurițe de aluat pe biscuiț).

Distribuiți-le, punându-le la distanță perfectă (cel puțin 3 inci/7 cm) pe cele două tăvi de copt tapetate cu hârtie (20 biscuiți în total pentru a face 10 sandvișuri, 10 biscuiți pe tavă).

Puneți ambele tăvi în cuptor și coaceți biscuiții timp de 10 minute sau până când marginile încep să devină ușor aurii (timpul de coacere poate varia).

Scoateți din cuptor și lăsați biscuiții să continue coacerea pe tavile de copt încă 7-10 minute.

Dacă nu sunt perfect circulare, folosiți un tăiător de biscuiți circular în jurul lor în timp ce sunt încă calzi. Diametrul tăiătorului ar trebui să fie mai mare decât cel al biscuiților pentru a nu tăia marginile.

Rotați biscuiții, acest lucru ar trebui să ajute la netezirea oricăror margini neuniformă și la obținerea unei dimensiuni uniforme pentru sandvișuri.

Transferați-i pe un grătar de răcire și lăsați-i să se răcească complet, aproximativ 1 oră. Dacă ciocolata este încă topită și biscuiții sunt foarte moi, puneți-i în congelator pentru aproximativ 20 de minute pentru a-i răci bine.

Turnați aproximativ 1/2 cană (120 ml) de înghețată peste un biscuiț, apoi puneți un altul deasupra. Apăsați ușor biscuiții împreună pentru a distribui uniform înghețata pe margini.

Turnați ciocolata în farfurie și rulați înghețata prin ea.

Apăsați ușor ciocolata în înghețată pentru a o face să adere bine.

Repetați operațiunea cu restul biscuiților.