Cheesecake Masala Chai fără ouă

Adăugați 165 ml de smântână groasă (1/2 cană + 3 linguri) într-o tigaie la foc mediu și lăsați-o să se încălzească (nu fiartă). După ce este încălzit, adăugați 3 pliculețe de ceai negru. Amestecați și apăsați puțin pliculețele de ceai cu o furculiță, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea 20 de minute pentru ca ceaiul să se infiltreze în cremă. După 20 de minute, scoateți pliculețele de ceai din cremă. În timp ce scoateți pliculețele de ceai, apăsați pe fiecare pe tigaie, astfel încât să puteți obține aroma maximă de ceai din fiecare dintre ele. Crema ta grea cu aromă de ceai este acum gata. Pune asta deoparte.

Pentru a face crusta, mai întâi preîncălziți cuptorul la 325 de grade F. Adăugați 20 de fursecuri biscoff într-un robot de bucătărie și pulsați până obțineți firimituri de prăjituri. Avem nevoie de 1 și 1/4 cană de firimituri de prăjituri pentru această rețetă, astfel încât să puteți folosi orice prăjitură la alegere, dar cantitatea ar trebui să rămână aceeași. Transferați firimiturile de prăjituri într-un castron și adăugați 3 linguri de unt topit și amestecați până când totul este combinat și amestecul seamănă cu nisipul umed.

Ungeți ușor o tavă cu arc de 7,5 inci. Transferați amestecul în tava unsă. Apăsați firimiturile de biscuiți în tigaie cu spatele unei căni de măsurat sau al unei linguri, astfel încât să fie bine împachetat. Coaceți crusta la 325 grade F timp de 6 minute. Odată copt, scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească la congelator în timp ce lucrați la umplutură.

În bolul de oțel al mixerului cu stand (sau folosiți mixerul manual), adăugați 12 oz cremă de brânză. Este foarte important ca crema de branza sa fie la temperatura camerei. Bateți crema de brânză folosind atașamentul cu palete timp de 2 minute până devine omogen și cremos.

Apoi adăugați 3/4 de cană (150 de grame) de zahăr alb granulat și bateți încă 1 minut până când se combină bine și se omogenizează.

Acum adaugă smântâna (1/3 cană + 1 lingură), amestecul smântână-ceai preparat, 1 linguriță pudră de cardamom, 1 linguriță scorțișoară pudră, 1/2 linguriță ghimbir măcinat, 1/8 linguriță cuișoare măcinate și 2 linguri amidon de porumb (25 grame). Amestecați până când totul este bine combinat și obțineți un aluat fin și fără cocoloașe.

Scoateți crusta din congelator. Înfășurați-l cu 2 straturi de folie de aluminiu din lateral și de jos. Cheesecake-ul îl vom coace pe baie de apă (metoda bain marie) astfel încât să se gătească uniform, iar straturile de folie de aluminiu să împiedice să se infiltreze apa în tavă pe măsură ce cheesecake-ul se coace în cuptor.

Turnați umplutura peste crustă și întindeți-o cu o spatulă. Transferați tigaia într-o tigaie dreptunghiulară mai mare. Am folosit aici o tigaie de 13x9 inci. Turnați cu grijă apă fierbinte în jurul tavii, astfel încât să ajungă la aproximativ 1 până la 2 inci până la marginea formei de tort.

Coaceți la 300 de grade F timp de 45 de minute. Când este copt complet, ar trebui să se zguduie în continuare în mijloc, în timp ce marginile arată fixate. După 45 de minute, opriți cuptorul și lăsați ușa cuptorului să rămână întredeschisă (folosește o spatulă de lemn pentru asta) timp de 10 minute. Apoi scoateți tava din cuptor. Scoateți cu grijă folia de aluminiu. Lăsați cheesecake-ul să stea pe blat timp de 30 de minute. Apoi înfășurați cheesecake-ul și lăsați-l la rece peste noapte la frigider sau pentru minim 6 ore. Stropiți cu dulce de leche și serviți!