Gulab Jamun

Într-un mare amestec, khoya ras, maida (făină universală), pudra de cardamom și praful de copt. Se amestecă până se combină bine.

Adăugați ghee topit în bol. Folosește-ți degetele pentru a amesteca ghee cu khoya și maida.

Începeți să adăugați lapte cald, puțin câte puțin, până când totul se îmbină sub formă de aluat. Nu framanta prea mult aluatul. Doar aduceți totul laolaltă până la un aluat neted. Se acopera si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.

Între timp, pentru a lărgi o tigaie, adăugați zahăr, apă, pudră de cardamom, apă de trandafiri și esență de kewra (dacă folosiți).

Se aduce la fierbere. Adăugați suc de lămâie. Apoi reduceți focul și lăsați siropul să fiarbă timp de 5 până la 6 minute. Odată ce devine puțin lipicioasă după 5 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați deoparte. Păstrați-l cald.

Acum se frământă rapid aluatul. Faceți o minge mică din ea. Lucrați cu mâinile moi și strângeți mingea între palmă pentru a o modela. Formați o minge rotundă, netedă, fără crăpături.

Repetați cu aluatul rămas. Am primit 14 bile de 15 grame fiecare.

Încinge uleiul într-o tigaie/kadai lată la foc mediu. Se încălzește uleiul timp de 5 minute la foc mediu și apoi se reduce focul la mic-mediu. Adaugati jamunurile in uleiul cald (nu fierbinte). Se prăjește până devine maro-auriu. Acest lucru va dura câteva minute, continuați să rotiți jamunurile în mod regulat cu o spatulă, astfel încât să fie gătite uniform.

Odată ce au culoarea maro închis, scoateți-le din ulei.

Puneți gulab jamuns în sirop de zahăr cald (nu fierbinte și nu rece). L��sați siropul la macerat cel puțin 30 de minute.

Se ornează cu fistic și se servește cald sau rece. De asemenea, le puteți decora cu frunze de argint comestibile (chandi ka vark).