Rețetă de pui tandoori (stil restaurant afumat)

Într-un castron mare, amestecați iaurt, pasta de usturoi ghimbir, garam masala, pudră de chili roșu, sare, turmeric, kasuri methi, piper, pudră de coriandru, pudră de chimen, ulei și suc de lămâie sau chaat masala. Test de gust, ajustați nivelurile de sare și condimente/căldură după gustul dvs.

Uscați puiul cu prosoape de hârtie și faceți fante adânci (3 până la 4 pe coapsele mai mari sau 2 până la 3 pe cele mai mici). Adăugați-le în marinadă și acoperiți-le bine.

Se acoperă și se odihnește la frigider pentru cel puțin 6 ore până peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 470 F - 240 C. (Dacă utilizați un cuptor mai mic, cum ar fi un OTG, preîncălziți la 430 F - 220 C). Puneți un grătar peste o tavă de copt, tapetată cu folie pentru o curățare ușoară. Pulverizați ulei peste grătar.

Aranjați puiul marinat pe grătar. Prăjiți/coaceți puiul pentru un total de 25 până la 30 de minute (în funcție de mărimea puiului), ungeți cu restul de marinadă sau cu ulei de chili/unt topit, după primele 12 până la 15 minute. (Verifică la 12 minute)

Întoarceți puiul pe cealaltă parte după ce l-ați uns și mai coaceți încă 12 până la 15 minute. Mutați tava pe raftul de sus și puneți la grătar timp de 3 până la 4 minute, pentru a obține niște pete carbonizate. Timpul poate varia în funcție de cuptorul dvs. și de dimensiunea puiului. Așa că ajustați în consecință.

Când puiul este gătit, un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă ar trebui să indice 165 până la 170 F (75 C). Opțional puteți afumat puiul urmând pașii din postarea mea.

Ungeți picăturile sau untul topit peste tot puiul pentru a-l menține umed. Se orneaza cu frunze de coriandru tocate.

Serviți cu acest Chutney de Cilantro sau Pudina Mint Chutney alături de ceapă și felii de lămâie. Pentru o masă completă, serviți-l cu orez cu turmeric, kachumber și raita de castraveți.