Tort Napoleon Resep
By Chef Indonesia (@chef_indonesia)
Ingredients
- Telur: 5 butir
- Gula pasir: 80 grame
- Emulgator: 3/4 sdt
- Terigu protein sedang: 65 grame
- Tepung maziena: 15 grame
- Susu bubuk: 10 grame
- Margarină, lelehkan: 100 grame
- Paste pandan: 1 sdt
- Kulit patiserie, ukuran 6 x 25 cm: 4 lembar
- Coklat leleh: secukupnya
- Susu cair crema integrala: 500 ml
- Ciocolată neagră pentru gătit, cincang kecil: 200 grame
- Maizena, încerkan dengan sedikit air: 50 grame
Directions
- 1Dalam wadah campir telur, gula pasir, dan emulsifier. Lalu kocok dengan mixer sampai mengembang putih kental berjejak.
- 2Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk dengan cara diayak secara bertahap. Kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- 3Masukkan pasta pandan, kocok rata kemudian masukkan margarin leleh, kocok dengan kecepatan rendah atau aduk balik menggunakan spatula. Pastikan tidak ada endapan margarin di bawah.
- 4Tuang dalam 2 buah loyang 25 x 25 cm Panggang dengan suhu 170°C selama 30 menit sampai matang. Setelah matang dinginkan di rack de răcire.
- 5Vla: Campur susu dan dark cooking chocolate, masak sampai mendidih dan coklat larut kemudian masukkan larutan maizena. Masak sampai mengental dan meletup. Sisihkan.
- 6Panggang kulit pastry 180°C selama 25 menit sampai matang. Sisihkan.
- 7Penyelesaian: Ambil satu lembar cake, olesi permukaannya dengan vla, letakkan pastry di bagian tengah kemudian oles dengan vla. Tumpuk dengan patiserie lagi, kemudian gulung.
- 8Hias permukaannya dengan cokelat leleh, napoleon cake siap disajikan.
Nutrition per serving
365 kcal · 17g protein · 52g carbs · 12g fat