Mic dejun tortilla cu chorizo ​​​​și cartofi dulci

Se incinge cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Se intinde cartofii dulci pe o tava de copt si se stropesc cu ulei de masline. Se condimentează cu un praf de sare și piper și se prăjește timp de 30-35 de minute, amestecând până la jumătate, până când se înmoaie și se caramelizează ușor. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte.

Între timp, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Scoateți carcasa de chorizo ​​și spargeți cârnații în tigaie. Gatiti 10-12 minute pana ce chorizo-ul este rumenit si crocant. Scoateți din tigaie cu o lingură cu șuruburi și lăsați deoparte, lăsând puțin din grăsimea topită în tigaie.

Stivuiți tortilla de făină pe folie, înfășurați și puneți la cuptor pentru ultimele 5 minute din timpul de gătire a cartofilor dulci.

Intr-un castron, batem ouale cu un praf de sare si piper. Gătiți ouăle la foc mediu-mic în aceeași tigaie folosită pentru a găti chorizo-ul. Se amestecă ușor cu o lingură și se ia de pe foc chiar înainte ca acestea să se întărească complet (vor continua să se gătească la căldura reziduală).

Pune tortilla pe un platou mare de servire pentru ca fiecare să se ajute singur. Pentru fiecare tortilla, puneți mai întâi un strat cu omletă, apoi cu cartofi dulci și chorizo ​​crocant. Adăugați deasupra câteva felii de avocado, o stropire de ceapă crudă, o stoarcere de lime, niște coriandru rupt și un strop de sos iute.