Chifteluțe cu cap de leu în stil Hong Sao, shanghainez

Pune toate ingredientele pentru chiftele, cu excepția uleiului, într-un castron mare cu ½ linguriță sare și amestecă pentru a se combina bine. Împărțiți amestecul în 6, apoi, folosind mâinile ușor umede, rulați fiecare bucată într-o bilă rotundă. Asezat pe o farfurie.

Se toarnă uleiul de rapiță într-un wok sau o tigaie mare și se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați cu grijă chiftelele în ulei și rumeniți peste tot până devin aurii, întorcându-le cu grijă. Gătiți timp de 5-7 minute (nu trebuie să fie gătite în acest moment). Ridicați chiftelele afară și lăsați-le deoparte.

Se toarnă uleiul într-un vas termorezistent, lăsând 1 lingură în tigaie. Puneti tigaia pe foc si adaugati monedele de ghimbir. Se prăjește până se rumenește pe margini, folosind o lingură pentru a răzui orice aromă de pe fundul tigaii. Se toarnă în bulion, ambele sosuri de soia, zahăr, anason stelat și baton de scorțișoară împreună cu 100 ml apă. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute, reducand lichidul la aproximativ jumatate.

Adăugați chiftelele în sos și gătiți, acoperit, încă 5-8 minute. Ungeți ușor chiftelele în sos, asigurându-vă că sunt bine acoperite, dar să nu se destrame. Transferați chiftelele pe un platou și turnați peste sos (puteți lăsa pe farfurie anasonul stelat și scorțișoara ca garnitură). Serviți cu broccoli cu tulpină lungă la abur.