Salată de cartofi zdrobiți, mărar, feta și ceapă roșie murată

Pune ceapa într-un castron mic, nemetalic, și adaugă oțetul, zahărul, un praf de sare și 2 linguri de apă clocotită din ibric. Se acopera si se lasa la murat cel putin 30 de minute.

Fierbeți cartofii într-o tigaie cu apă clocotită cu sare timp de 15-20 de minute până când se înmoaie - un cuțit de tacâmuri ar trebui să îi poată străpunge ușor. Scurgeți bine. Încinge cuptorul la 220C/200C ventilator/gaz 7. Pune cartofii într-o tavă de prăjire și se presează folosind baza unsă a unui pahar, ramekin sau spatulă până când cartofii sunt zdrobiti. Asigurați-vă că cartofii sunt într-un singur strat pe tavă, apoi turnați peste cele 4 linguri de ulei de măsline și asezonați. Se prăjește 20-25 de minute până devin aurii și crocante la margini.

Scurgeți ceapa murată, rezervând lichidul de murat. Bateți uleiul de măsline extravirgin, muștarul de Dijon și cea mai mare parte din mărar în lichidul rezervat. Pune cartofii zdrobiți pe un platou de servire. Se sfărâmă peste feta și se toarnă peste dressing. Se împrăștie peste mărarul rămas și ceapa murată.