Cartofi noi afumati cu ceapă de primăvară carbonizată

Puneti cartofii intr-o tigaie, acoperiti cu apa rece cu sare, aduceti la fiert, apoi fierbeti timp de 10-12 minute pana se inmoaie. Se scurge bine si se lasa la racit. Se va păstra la rece timp de 24 de ore.

Când grătarul este fierbinte, aruncați ceapa primăvară în ulei de măsline și asezonați. Puneți direct pe grătar la foc mare și gătiți timp de 2-3 minute, răsturnând până se înmoaie și se carbonizează. Se lasă până se răcește suficient pentru a fi manipulat, apoi se toacă mărunt și se lasă deoparte. Încinge o tigaie mare rezistentă la grătar sau o tavă de prăjire la foc direct. Adăugați untul până când se formează spumă, apoi adăugați cartofii, condimentați bine și gătiți timp de 10 minute, scuturând tigaia din când în când.

Pentru a da cartofilor o aromă de fum, adăugați niște așchii de lemn pe jar și închideți capacul grătarului în timp ce cartofii se gătesc. Se amestecă prin ceapa primăvară carbonizată și se gătește pentru ultimele 5 minute. Turnați într-un castron mare și serviți.