Cartofi prajiti definitivi

Se pune o tavă la cuptor (una suficient de mare pentru a lua cartofii într-un singur strat) și se încălzește cuptorul la 200C/ventilator 180C/gaz 6.

Curățați 1 kg de cartofi și tăiați fiecare în 4 bucăți egale dacă sunt de mărime medie, 2-3 dacă sunt mai mici (bucăți de 5 cm).

Pune cartofii într-o tigaie mare și toarnă apă cât abia să-i acopere.

Adăugați sare, apoi așteptați să fiarbă apa. De îndată ce apa ajunge la fierbere completă, reduceți focul, porniți cronometrul și fierbeți cartofii neacoperiți, destul de energic, timp de 2 minute.

Între timp, puneți 100 g grăsime de rață sau de gâscă sau 100 ml ulei de măsline în tava fierbinte și încălziți-o la cuptor pentru câteva minute, astfel încât să fie foarte fierbinte.

Scurgeți cartofii într-o strecurătoare, apoi scuturați strecurătoarea de câteva ori înainte și înapoi pentru a umple exteriorul.

Se presară cu 2 linguri de făină și se mai dă un shake sau două, astfel încât să fie acoperite uniform și subțire.

Puneți cartofii cu grijă în grăsimea fierbinte – vor sfârâi pe măsură ce intră – apoi întoarceți-i și rulați-i astfel încât să fie acoperiți peste tot.

Întindeți-le într-un singur strat, asigurându-vă că au loc suficient.

Prăjiți cartofii timp de 15 minute, apoi scoateți-i din cuptor și întoarceți-i.

Prăjiți încă 15 minute și întoarceți-le din nou. Puneți-le din nou la cuptor pentru încă 10-20 de minute, sau cât durează pentru a deveni cu adevărat aurii și crocante. Colorarea va fi neuniformă, ceea ce doriți.

Se presară cu fulgii de sare de mare și se servește imediat.