1. Pune o tigaie mare, ușor unsă cu grătar la foc mare și aerisește bine bucătăria. Odată afumat, adăugați vinetele și grătarul pentru aproximativ 40 de minute, până se înmoaie complet și se carbonizează peste tot, întorcându-se după cum este necesar. Dați deoparte și, odată ce se răcește suficient de manipulat, curățați și aruncați tulpina și pielea. Puneți vinetele decojite într-o strecurătoare pusă peste un bol și lăsați să se scurgă aproximativ 30-45 de minute, pentru a elibera orice lichid amar. Odată scursă, se toacă mărunt pulpa (va semăna cu un piure) și se pune într-un castron mare.
← → arrow keys or buttons below