Linte puy zdrobită cu tahini și chimen

Aduceți o tigaie medie cu apă la fiert. Adăugați lintea și gătiți timp de 15-20 de minute, până când este complet fiartă, scurgeți-le și lăsați deoparte.

Puneți untul și uleiul într-o tigaie mare și puneți la foc mediu-înalt. Odată ce untul se topește, adăugați usturoiul și chimenul și gătiți timp de un minut. Adăugați roșiile, 20 g de coriandru și lintea fiartă. Gătiți, amestecând, timp de câteva minute, apoi adăugați TAHINI, sucul de lămâie, 70 ml de apă, o linguriță de sare și o piper negru măcinat bine. Reduceți focul la mediu și gătiți ușor, amestecând, încă câteva minute, până când se încinge și se îngroașă. Se zdrobește grosolan lintea cu un zdrobitor, astfel încât unele să fie rupte și să obțineți o consistență groasă, de terci.

Întindeți lintea pe un platou plat, treceți o furculiță pentru a face un model ondulat deasupra și împrăștiați-le pe ceapa tăiată felii, coriandru rămas și un strop final de ulei de măsline. Se servește cald, alături de ouăle fierte.