Dorayaki cu crema de cafea si sos de ciocolata tahini

Mai întâi faceți aluatul. Puneți făina, praful de copt și zahărul într-un castron mediu și amestecați pentru a se combina. Adăugați ouăle, mierea, mirinul și vanilia și amestecați până când sunt omogene, dense și lucioase. Acoperiți cu o farfurie și lăsați deoparte 10 minute.

Între timp, puneți toate ingredientele pentru sosul de ciocolată tahini într-un castron mic, adăugați trei linguri de apă și amestecați omogen. Sosul se va îngroșa pe măsură ce se așează, așa că mai adaugă un strop de apă mai târziu, dacă este necesar; trebuie să fie turnabil.

Configurați-vă stația dorayaki: puneți uleiul de floarea soarelui într-un castron mic și trebuie să înmânați o pensulă de patiserie și un suport de răcire.

Pune o tigaie mare, antiaderență (sau tigaie mare pentru crep) la foc mediu-mic și unge foarte ușor cu ulei. Nu fi tentat să măriți căldura - nu doriți ca clătitele să se coloreze prea repede. Îndepărtați excesul de ulei de pe suprafața tigaii, deoarece orice picătură mare va împiedica formarea blatului neted al dorayaki. Cu o lingură de înghețată (dacă aveți una; în caz contrar, folosiți o lingură), cântăriți 40 g de aluat, aruncați-l în tigaia încinsă și lăsați să fiarbă timp de trei minute, până când părțile laterale s-au întărit și încep să apară bule mici. Întoarceți dorayaki cu o spatulă, gătiți încă un minut pe cealaltă parte, până devine ușor auriu, apoi transferați pe grătarul de răcire. Repetați cu aluatul rămas și gătiți câte două sau trei o dată când sunteți mai încrezător; ar trebui să ajungi cu 10 în total. Lăsați dorayaki pe grătar să se răcească timp de 10-15 minute.

Între timp, puneți toate ingredientele pentru crema de cafea într-un castron mediu și amestecați până la vârfuri moi.

Pentru asamblare, puneți 30 g de cremă de cafea pe un dorayaki, lăsând un chenar de 5 mm de jur împrejurul marginii, apoi așezați un al doilea dorayaki deasupra, pentru a le face sandwich împreună. Repetați cu dorayaki și smântână rămase, astfel încât să aveți cinci sandvișuri cu cremă dorayaki, apoi aranjați pe un platou și serviți alături de bolul cu sos de ciocolată tahini, pentru înmuiere.