Falafel

Puneți năutul într-un castron mare și acoperiți cu apă rece cel puțin de două ori volumul lor. Pune deoparte la macerat peste noapte.

A doua zi, scurgeți bine năutul și combinați-l cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul și coriandru. Pentru cele mai bune rezultate, folosiți o mașină de tocat carne pentru următoarea parte. Puneți amestecul de năut o dată prin aparat, setat la cea mai fină setare, apoi treceți-l prin aparat pentru a doua oară. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, folosiți un robot de bucătărie. Amestecul se amestecă în loturi, pulsand fiecare timp de 30-40 de secunde, până când este tocat fin, dar nu moale sau pastos și se menține împreună. Odată procesat, adăugați condimentele, praful de copt, 3⁄4 de linguriță de sare, făină și 3 linguri de apă. Amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza si uniform. Acoperiți amestecul și lăsați-l la frigider timp de 1 oră sau până când este gata de utilizare.

Umpleți o cratiță adâncă, cu bază grea, medie cu suficient ulei pentru a ajunge la 7 cm pe laturile tigaii. Se încălzește uleiul la 180°C.

Cu mâinile umede, apăsați 1 lingură de amestec în palmă pentru a forma o chiflă sau o minge de dimensiunea unei nuci mici, aproximativ 25g (puteți folosi și o lingură umedă de înghețată pentru asta). Apăsați-le bine, deoarece tind să se sfărâme și să se rupă.

Presărați biluțele cu o cantitate mică de semințe de susan și prăjiți-le în loturi timp de 4 minute sau până când se rumenesc bine și sunt fierte. Este important să se usuce cu adevărat pe interior, așa că asigurați-vă că au suficient timp în ulei. Se scurge intr-o strecuratoare tapetata cu hartie de bucatarie si se serveste imediat.