Freekeh pilaf

Puneți ceapa, untul și uleiul de măsline într-o oală mare cu bază grea și căleți la foc mediu, amestecând ocazional, timp de 15-20 de minute. sau până când ceapa este moale și maronie.

Între timp, înmuiați freekeh-ul în apă rece timp de 5 minute. Se scurge intr-o sita si se clateste bine sub jet de apa rece. Scurgeți bine.

Adăugați freekeh-ul și condimentele la ceapă, urmate de bulion și puțină sare și piper. Se amestecă bine. Se aduce la fierbere, apoi se acopera, se reduce focul la minim si se lasa sa fiarba 15 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați-o acoperită 5 minute. La final, scoatem capacul si lasam la pilaf sa se raceasca putin, inca 5 minute.

În timp ce așteptați, amestecați iaurtul cu sucul de lămâie, usturoiul și puțină sare.

Se amestecă ierburile în pilaf cald (nu fierbinte). Gustați și ajustați condimentele. Se pune pe vasele de servire și se adaugă fiecare porție cu o bucată generoasă de iaurt. Stropiți cu nuci de pin și pătrunjel și terminați cu un strop de ulei de măsline.