Tartă cu tocată și tahini

Unge ușor o tavă de tort de 24 cm cu fundul liber cu o linguriță de ulei de măsline. Întindeți aluatul cu o grosime de 2-3 mm și tapetați bine baza, lăsând aluatul să se reverse peste margine cu cel puțin 2 cm. Acest exces va fi tăiat ulterior. Se încorporează baza cu o furculiță în câteva locuri. Lasa tarta la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Încinge cuptorul la 170ºC. Tăiați un cerc de hârtie rezistentă cu grăsime mai mare ca diametru decât baza plus părțile laterale ale cutiei de tartă. Pune-l în cutia de tartă și umple-l cu fasole uscată sau orez. Coaceți carcasa orb timp de 35 de minute, scoateți fasolea (păstrați pentru utilizare similară în viitor) și gătiți încă aproximativ 8 minute până devine ușor aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Pe lângă vasul de copt, puteți prăji și nucile de pin. Se presara pe o tava separata si se lasa la cuptor 8 minute sau pana devin aurii. Pune deoparte.

Pentru a face umplutura, încălziți 60 de mililitri de ulei de măsline într-o cratiță mare și grea. Prăjiți ceapa până se rumenește, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc și se pune deoparte într-un bol termorezistent. Pune tigaia pe foc, adaugă 60 de mililitri de ulei de măsline, adaugă carnea de vită, rup-o cu o furculiță și gătește-o la foc mare timp de 2 minute pentru a obține puțină culoare. Adăugați carnea de cârnați, amestecați bine cu furculița și continuați să gătiți la foc mediu timp de 10 minute sau până devin aurii. Se amestecă piureul de roșii și zahărul și se fierbe încă 3 minute. Adăugați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de boia afumată și toate celelalte condimente. Se amestecă bine, apoi se adaugă spanacul și 50 de mililitri de apă. Acum gătiți la foc mic timp de 10 minute, până când spanacul s-a ofilit complet și amestecul este suculent, dar nu prea umed. Se ia de pe foc si se amesteca prin ceapa rumenita si 50 de grame de nuci de pin.

Pentru amestecul de tahini, amestecați iaurtul, tahini, oul, 1 lingură suc de lămâie și ¼ linguriță de sare. Pune deoparte.

Pentru uleiul de nuci de pin, amestecați restul de 40 de mililitri de ulei de măsline, 1 linguriță de boia de ardei afumată și restul de nuci de pin. Pune deoparte.

Încinge cuptorul la 190ºC. Pentru a asambla tarta, puneți tot amestecul de carne în tava de patiserie. Folosind dosul unei linguri, creați 5 liniuțe pe suprafața amestecului de carne, apoi turnați amestecul de tahini în ele. Dați plăcinta la cuptor pentru aproximativ 15 minute sau până când amestecul de tahini este solid.

Odată gata, scoateți din cuptor, tăiați excesul de aluat folosind un cuțit mic zimțat și scoateți plăcinta din tavă. Se presara peste 1 lingura suc de lamaie, patrunjelul tocat si uleiul de nuci de pin. Se servește fierbinte sau cald.