Bunoaie cu pui Chicken Bao

1. Amestecați toate ingredientele aluatului într-un bol cu 3/4 lingurițe sare și 165 ml apă caldă, până se formează un aluat sfâșiat. Scoateți aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l timp de 15-20 minute, până devine complet neted. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald pentru 20 minute.

2. Între timp, pentru umplutură, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și căliți ceapa și usturoiul timp de 7-8 minute, până se înmoaie. Amestecați restul ingredientelor umpluturii într-un bol, apoi turnați în tigaie și gătiți aproximativ 15 minute, până când carnea de pui este gătită complet. Lăsați să se răcească complet.

3. Scoateți aluatul din bol și frământați-l din nou timp de 5 minute. Puneți înapoi în bol, acoperiți și lăsați la dospit încă 20 minute. Când este gata, aluatul ar trebui să fi crescut în volum și să fie elastic la atingere.

4. Împărțiți aluatul în 12 bucăți și modelați fiecare într-o bilă. Așezați pe o farfurie și acoperiți cu un șervet de bucătărie pentru a preveni uscarea. Lucrați cu o bilă de aluat la un moment dat, aplatizați-o cu palma mâinii, apoi întindeți-o cu un sucitor din centru spre exterior, rotind discul în sens orar pe măsură ce avansați, până obțineți un cerc de aproximativ 8,5 cm.

5. Umpleți bunoaiele: țineți un disc de aluat în mână și puneți o porție generoasă de umplutură în mijloc. Așezați un al doilea disc de aluat deasupra, apoi sigilați marginile pentru a închide umplutura. Așezați pe un șir de hârtie de copt, apoi transferați într-un aburitor (șirurile de hârtie vor preveni lipirea bunoaielor). Repetați până când toate bunoaiele sunt asamblate.

6. Puneți aburitorul deasupra unei oale cu apă caldă (nu clocotită) și lăsați să dospească la căldură redusă timp de 10 minute. După 10 minute, puneți oala cu aburitor peste foc mediu și aburiți timp de 10 minute. Scoateți oala de pe foc și lăsați bunoaiele să se odihnească în aburitor timp de 2-3 minute.

7. Pentru a finaliza, puteți prăji ușor bunoaiele într-o tigaie uscată antiaderentă, pe una sau ambele părți, ceea ce va rezulta în cruste crocante și aurii. Serviți cu ceapă verde tocată, ulei picant sau sosul preferat.