Masala dosa

Tipăie orezul într-o oală mare și acoperă-l cu 500 ml apă. Combinați urad dal-ul și semințele de fenogrec într-o altă oală, apoi adăugați 400 ml apă. Acoperiți ambele oale și lăsați-le să se îmbibe noaptea.

În dimineața următoare, turnați orezul și apa sa într-un procesor de alimente. Amestecați timp de 1 minut până când se formează o pastă groasă — puteți adăuga puțin apă dacă este nevoie. Orezul poate avea o textură mai subțire și mai lipicioasă. Tipăie-l într-o oală și repetați cu amestecul de urad dal. Turnați-l peste orez și amestecați-le. Acoperiți și lăsați-le într-un loc cald din bucătărie pentru a se fermenta timp de 24 de ore. Vei observa că bateria crește puțin, are un miros acid și are bule pe suprafață. La acel moment, transferați-o în frigider până când sunteți gata să faceți dosa.

Verificați dacă bateria este la consistența potrivită — ar trebui să fie ușor de răsucit, asemănător cu bateria de crêpe, deci adăugați puțin apă dacă este nevoie. Încălziți câteva picături de ulei într-o oală mare, fără fund, la foc mediu și curățați-o cu hârtie de bucătărie. Turnați o lingură de baterie peste ea și folosiți partea din spate a linguriței pentru a răsuci-o într-un dosar mare, subțire. Scurgeți 1 tsp ulei pe marginea dosarului și ridicăți focul. Gătiți-l până când se face aurie și eliberează oala. Răsuceați-l în două și scoateți-o din oală. Repetați cu bateria rămasă.