Frituri de Mazăre și Ricotta

1. Fierbeți mazărea congelată timp de 3 minute sau până se înmoaie, apoi scurgeți-o și treceți-o sub apă rece pentru 30 de secunde înainte de a o lăsa să se răcească.

2. Amestecați făina, ouăle și coaja de lămâie într-un bol mare până devine neted, apoi adăugați ricotta. După ce s-a omogenizat, încorporați mazărea, ceapa verde, mărarul și pătrunjelul. Lăsați deoparte.

3. Încălziți 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mic. Turnați o optime din aluat și formați rapid un disc înainte de a continua cu restul. Este posibil să fie nevoie să faceți acest lucru în loturi. Gătiți timp de 3-4 minute, până când partea inferioară devine aurie, apoi întoarceți friptura și gătiți pentru încă 2-3 minute, până se coace complet.

4. Păstrați fripturile calde într-un cuptor cu căldură redusă sau sub un prosop curat în timp ce gătiți restul.