Spaghetti alla Carbonara

Directions

1. 1Per preparare gli spaghetti alla carbonara cominciate mettendo sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo elimina la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette 1 e poi a striscioline spesse circa 1cm 2 3 . La cotenna avanzata potrà essere riutilizzata pentru insaporire alte preparate.
2. 2Versate i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente 4 e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Nel frattempo tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente 5 e cuoceteli al dente. Intanto versate i tuorli in una ciotola 6 .
3. 3Aggiungete il Pecorino 7 e insaporite con il pepe nero 8 . Amalgamate il tutto con una frusta a mano 9 , sino ad obtine una crema liscia.
4. 4Intanto il guanciale sarà giunto a cottura 10 ; spegnete il fuoco e using un mestolo prelevatelo dalla padella, lasciando il fondo di cottura all'interno della padella stessa 11 . Trasferite il guanciale in una ciotolina e tenetelo da parte. Versate una mestolata d’acqua della pasta in padella 12 , insieme al grasso del guanciale.
5. 5Scoate la pasta al dente direct nel tegame cu il fondo di cottura 13 . Saltatela brevemente per insaporirla 14 . Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare 15 .
6. 6Per renderla ben cremosa, al nevoie, poti adăuga puțină apă de coacere a pastelor. Aggiungete il guanciale 16 , mescolate un'ultima volta 17 e servite subito gli spaghetti alla carbonara adaugando ancora del pecorino in superficie e un pizzico di pepe nero 18 .