Galuste chinezesti (Potstickers!)

Ciupercă Shiitake: Puneți ciupercile într-un castron și turnați peste multă apă fiartă. Se lasa 20 de minute sau pana se rehidrateaza. Stoarceți excesul de apă, apoi tăiați mărunt.

Varză: Puneți varza într-un bol cu ​​sare. Se amestecă cu degetele, apoi se lasă deoparte timp de 15 minute. Stoarceți excesul de lichid din varză folosind mâinile.

Umplutură: Puneți varza, ciupercile și restul ingredientelor de umplutură într-un castron. Se amestecă cu mâinile până se omogenizează bine.

Desprindeți un ambalaj și puneți-l pe palma mâinii stângi (dacă sunteți dreptaci). Înmuiați degetul în apă și treceți-l de-a lungul jumătate a marginii învelișului.

Puneți 1 lingură plină de umplutură în centru. Îndoiți ambalajul, apoi pliați pentru a sigila. Alternativ, apăsați împreună fără pliuri.

Finalizați astfel găluștea să fie ușor curbată, vezi fotografii în postare, cu pliurile în partea de sus.

Așezați pe tavă. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop umed (important). Repetați cu găluștele rămase. Ar trebui să facă 30, dacă ai tăi sunt extrem de plinuți, poți să faci doar 25.

Asigurați-vă că tigaia are un capac care se potrivește pe jumătate decent (Nota 6).

Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt. Adăugați găluște, apăsând ferm pentru a aplatiza baza pe tigaie. Gatiti in jur de 8 pana la 10 per lot.

Când baza este maro aurie (verificați-le), adăugați 1/2 cană de apă în tigaie.

Fixați imediat capacul, apoi lăsați timp de 7 minute (mai puțin și pliurile nu vor fi gătite, așa că dacă apa se usucă, adăugați puțin mai mult).

Îndepărtați capacul - cea mai mare parte a apei trebuie evaporată, pliurile trebuie gătite. Lăsați tigaia pe aragaz până când baza se usucă și partea inferioară a găluștelor este din nou crocantă.

Scoateți găluștele din tavă și transferați-le pe farfuria de servire. Repetați cu găluștele rămase.

Serviți cu sosuri de dipping la alegere. (Nota 7)