GYOZA japoneză (găluște)

Combinați varza și 1/2 linguriță de sare într-un castron mic, apoi lăsați deoparte timp de 20 de minute pentru a lăsa varza să se ofilească ușor.

Puneți restul ingredientelor de umplutură (inclusiv 1/2 linguriță de sare rămasă) într-un castron mare. Stoarceți orice exces de apă din varză și adăugați-l în bol.

Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca umplutura.

Presărați o tavă de copt cu 1 linguriță de amidon de porumb/făină de porumb.

Puneți 1 ambalaj de gyoza pe palmă (mâna stângă pentru cei dreptaci). Înmuiați degetul în apă și treceți-l pe marginea jumătății de ambalaj de gyoza (pentru a sigila).

Puneți 1 lingură ușor grămadă de umplutură pe ambalaj. Îndoiți ambalajul și folosiți mâna dreaptă asistată de degetul mare al mâinii stângi pentru a crea 4 pliuri. Apăsați pentru a sigila și așezați pe tavă. Repetați cu ambalajele rămase. (Vezi videoclipul pentru demonstrație)

Încinge 1 lingură ulei într-o tigaie mare (care are un capac) la foc mediu-înalt.

Așezați aproximativ 12 gyoza pe rânduri, suprapunându-se ușor între ele. Gatiti pana ce partea inferioara este aurie deschisa, apoi turnati 1/3 cana de apa in jurul gyozei si puneti capacul.

Gătiți până când apa s-a evaporat complet (deci partea inferioară aurie nu este umedă și udă) și învelișul este ușor translucid deasupra - aproximativ 3 până la 4 minute. (Vezi video)

Folosește un ou pentru a transfera pe o farfurie cu susul în jos, adică partea aurie în sus.

Serviți cu Sos de Dipping.

Serviți fiecare ingredient separat, astfel încât oamenii să se poată amesteca după gustul lor. Folosesc porții aproximativ egale de sos de soia și oțet cu un strop generos de ulei de chili.